Çin Kahvesi

Dünyanın üçüncü büyük ülkesi olan Çin, Asya’nın neredeyse tüm doğusunu kaplar, on dört eyaletle sınır komşusudur ve Sarı, Doğu Çin ve Güney Çin denizlerinde kıyıları vardır. İnanılmaz bir manzara çeşitliliğine sahiptir. Güneybatı, Himalayalar ve Kunlan dağları ile çevrili yüksek Tibet platosunu içerir. Kuzeybatı, kurak havzalarla dağlıktır ve batıdaki Tien Shan ve Altay sıradağlarından ve geniş Taklimakan çölünden, orta doğudaki Moğol platosu Gobi çölüne kadar uzanır. Doğu Çin ağırlıklı olarak ovadır ve kuzeyde Huang He (Sarı Nehir), merkezde Chang Jiang (Yangtze) ve güneydoğuda Xi Jiang (Armut Nehri) havzalarına bölünmüştür.

Başlıca istisnalar, Mançurya yaylaları, Loess platosu, Qin Ling aralığı, güneydoğu dağları ve uzak güneydeki Yunnan platosudur. İklim koşulları ve bitki örtüsü, topografya kadar çeşitlidir. Kuzey Çin aşırı bir karasal iklime sahiptir, ülkenin büyük bir kısmı ılıman şartlar yaşarken, güneybatı nemli, sıcak bir subtropikal iklime sahiptir.

Çin’in büyük nüfusunun % 70’inden fazlası kırsal alanlarda, özellikle doğu ovalarının kuzey kesiminde ve sahil boyunca yaşıyor. Tarım ve hayvancılık, çalışan nüfusun üçte ikisini kapsıyor. Çin, dünyanın en büyük pirinç, buğday, soya fasulyesi ve şeker üreticisidir ve tahıllar, balıklar ve hayvancılıkta kendi kendine yeterlidir. Pamuk, soya fasulyesi ve yağlı tohumlar başlıca nakit mahsulleridir, ancak özellikle Yunnan bölgesinden üretilen küçük miktarlarda Arabica kahvesi vardır. Çin, kömür, petrol, doğal gaz ve başta demir cevheri, wolfram (tungsten cevheri), kalay ve fosfat olmak üzere birçok mineral bakımından zengindir. Sanayi ve tarımsal üretim, 1980’lerin bir dereceye kadar özel teşebbüsleri devreye sokan ekonomik reformlarıyla desteklendi. Sektör ayrıca ortak girişimlerin kurulmasından ve yabancı yatırımların girişinden de yararlandı. Başlıca endüstriler demir ve çelik, makine, tekstil, işlenmiş gıdalar, kimyasallar ve inşaat malzemeleri üretir. Çin’in ana ihracatı tekstil ve giyim, petrol ve ürünleri, makine ve nakliye ekipmanları, tarım ürünleri, metal ürünler, demir ve çeliktir.

Büyük kahve tarlalarının çoğu bölündüğünden, kahve çoğunlukla bireysel çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Hepsi Arabica’dır ve Arabica, (ithal edilen) Robustalara göre yeterli prim getirdiği için, yetiştirilen tüm Arabica kahveleri ihraç edilmektedir.

Kahvenin neredeyse tamamı, Kolombiya And Dağları’na çok benzeyen coğrafi ve iklimsel bir yapıya sahip olan Yunnan Eyaletinde yetiştirilmektedir. Dikim yüksekliği 700 ile 1200 metre arasında değişiyor. Yunnan Eyaletinde yıllık ortalama sıcaklıklar 17,5 ° ile 21,5 ° C arasında değişmektedir.

Kahvenin üretildiği bölgelerden biri, Yunnan eyaletinin güneybatısındaki Simao’dur. Yamaçlarda 1200 metre rakımda burada kahve yetiştirilir. En büyüğü yaklaşık 200 dönüm olan yaklaşık 150 tarla var. İklim koşulları, Arabica’nın en iyi özelliklerini yetiştirmek için idealdir. Yıllık yağış 1400 mm olup, ortalama sıcaklık 20 ° C civarındadır. Don riski yoktur ve dağlar tarlaları kuzeyden gelen soğuk rüzgarlardan korur. 

Güney Çin’deki diğer bazı bölgeler de çok küçük ölçekte kahve üretiyor. Çin’in güneyindeki bir ada eyaleti olan Hainan’da robusta üretiliyor.

Çin, (Robusta) kahvenin net ithalatçı ülkesidir ve ithalatta (özellikle Laos ve Vietnam), yükselen yaşam standardı ve ekonomisinin hızlı büyümesi sayesinde son yıllarda önemli bir artış kaydedilmiştir. Kendi üretimleri olan Arabica kahvesi ihraç edilmektedir. 2015/2016 yılında Çin, toplam 1 milyon 60 kg torba kahve ithal etti.

Ancak günümüzde kahve yetiştiriciliği ve ihracatı muhtemelen genişleyecektir: alan ve üretim oldukça mütevazıdır, ancak bölgenin düşük üretim maliyetleri ve hükümet desteği ile itibarı kahve işlemeyi çekici kılmaktadır.

Çin kahvesi genellikle stoklu numune bazında satılır. 

Çin Simao Arabica 1. sınıf

Yıkama Hakkında

Çok fazla yıkanmamış kahve yok. Çiftçiler zamanında hasat edemedikleri için ağaçlarda doğal olarak kuruyan kirazları ilgilendirir. Hasat mevsiminin sonuna doğru, ağaçları temizlemek ve yeni serpilmeye hazır olmak için çiftçiler genellikle olgunlaşmamış, geçmiş mahsul olanlar da dahil olmak üzere ağaçlarda kalan tüm kirazları toplar ve kurutur.

Kurutma hakkında

Kuru mevsimde (Kasım’dan Nisan’a kadar) kahve güneşte kurutulur.