Kolombiya Kahvesi

Güney Amerika’nın kuzeybatısındaki bir ülke olan Kolombiya, Pasifik Okyanusu ve Karayip Denizi’nde kıyı şeridine sahiptir. Kıyı ovalarının arkasında, yüksek vadiler ve platolarla ayrılmış üç And sıradağları yer alır. Kolombiya’daki en kalabalık şehirler, ülkenin merkezinde ve kuzey kıyılarında yer almaktadır. Güneydoğuda çayırlar ve ardından Amazon ormanları var. Kolombiya tropikal bir iklime sahiptir, ancak sıcaklıklar rakıma göre değişir.

Başlıca tarım ürünleri kahve, şeker, muz, pamuk ve çiçektir. Mineraller için ana üretim kömür, nikel, altın, gümüş, platin ve zümrütlerdir. Sanayi esas olarak minerallerin ve tarım ürünlerinin işlenmesini içerir. Geniş tarımsal ürün ve ihracat yelpazesine rağmen, kahve Kolombiyalı kimliğiyle en bağlantılı olanıdır. Ancak yerel tüketim böyle bir tanımlama için şaşırtıcı derecede düşüktür.

Ülke, menşe şartnamesinde de önemlidir. Yüksek kaliteli kahve denilince akla ilk gelen muhtemelen Kolombiya kahvesi, belki de kalite ve kökene göre farklılaşma fikrini ortaya atan Kolombiya kahve endüstrisi olduğu için: Yıl 1959’du. Juan Valdez’in olduğu yıl doğdu.

Günümüzde Kolombiya kahve üretimindeki en büyük zorluklardan biri lojistiktir. İsyanlar, limanlarda ve yollarda kahve geçişini kolaylıkla etkileyebilir.

Kolombiya kahvesi, yıl boyunca hacim olarak tedarik edilen dünyadaki birkaç kahveden biridir. İdeal hava koşullarını sağlayan Ekvator hattının altında ayrıcalıklı lokasyonda yer almaktadır.

* Bazı bölgelerde bazı Robusta deneyleri test ediliyor.

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri tarihsel olarak her zaman Kolombiya kahvesi için en büyük ihracat pazarı olmuştur. Bugün artık durum böyle değil çünkü Avrupa endüstrisi, harmanlarındaki payını çoğunlukla fiyat kaygıları nedeniyle ve harmanlarında Kolombiyalı bileşenlerin nasıl ikame edileceğini öğrendikten sonra azalttı.

Kolombiya, dünyadaki en büyük yıkanmış kahve üreticisi ve Brezilya ve Vietnam’dan sonra dünya çapında üçüncü büyük kahve üreticisidir. Bununla birlikte, kahve endüstrisindeki işgücü kıtlığı, Kolombiya’da, özellikle işgücünün diğer segmentlerde iş bulmaya kolayca teşvik edilebildiği düşük piyasa fiyatlarının olduğu dönemlerde bir sorun olma eğilimindedir.

Yeni nesil kahve çiftçileri kahve faaliyetini sürdürmekle gittikçe daha az ilgileniyor. Gençler daha çok şehirlerde daha iyi fırsatlar arıyor.

Kahve yetiştirme bölgeleri ve ana fincan özellikleri

 D.O. Donomination of Origin

PCC : Coffee Cultural Landscape

Sadece Excelso kalitesinde kahve, kalite sertifikası ile desteklenen Kolombiya kahvesi olarak kabul edilirken, Kolombiya ürününün düşük kalitelerde ancak kalite sertifikası olmadan sevk edilmesine izin verilir.

Yıkama hakkında

Son zamanlarda kahvenin yıkanması için daha ekolojik bir teknik geliştirilmiştir. Geleneksel bir ‘benificio’da 1 kg yeşil kahvenin yıkanması için 40 litre su kullanılır. Yeni bir ekolojik düzende, su yeniden kullanıldığı için bu sadece 0,6 ila 2 litredir. Bu yeni teknik ekolojik açıdan çok faydalıdır, kalite açısından bakıldığında bu sürecin o kadar yararlı olmadığı izlenimi vardır: Kolombiya kahvelerinin günümüzde bu kadar çabuk ağartmasının nedeni bu olabilir.

FNC, 500.000’den fazla olan Kolombiya kahve çiftçilerinin (Cafeteros) sahibi ve kontrolü altındadır.

FNC, hem düzenleyici hem de ihracatçı olarak hareket ettikleri için, Kolombiya’daki tüm kahve işi için çok önemli bir rol oynamaktadır.
Çok yakın zamana kadar çiftçilere belirlenmiş standart bir kalite için minimum fiyat garantisi veriliyordu. Zaman zaman peso cinsinden bu garantili fiyat uluslararası piyasa koşullarına göre ayarlandı ve böylece değişken ve öngörülemeyen fiyatlara karşı bir tampon görevi gördü. Çiftçilerin, minimum fiyata alıcı olarak FNC’ye sahip olmaları garanti edildi.

Günümüzde artık minimum fiyat yok. Yerel fiyatlar uluslararası piyasalara göre dalgalanmaktadır. Bu politikanın mali yönü, daha sonra fonların yetiştiricilere dağıtımını organize etmek için FNC’nin altyapısını kullanan Fondo Nacional Del Cafe tarafından yönetilmektedir. 
2002’den beri kahve üzerindeki vergi kahve üreticisi tarafından ödenmektedir ve bu nedenle ihracatçılar, hükümetin ve kahve yetiştiricileri temsilcilerinin belirttiği amaçlarla Federasyon tarafından toplanan vergiler için net bir fiyat ödemektedir.

FNC tarafından ihraç edilen kahve, Kolombiya’nın toplam kahve ihracatının% 30’unu oluşturmaktadır. FNC, ülke genelinde çok sayıda değirmen işletiyor ve kahvelerinin ‘Almacafe’ adı altında saklanması için büyük depolara sahip. Ayrıca, özel nakliyeciler tarafından ihraç edilen kahveler de dahil olmak üzere, ülkeyi terk eden her bir çantanın limanlarında kalite kontrolü gerçekleştiriyorlar.

Pazarlama işlevinin yanı sıra, FNC birçok başka alanda da önemli bir rol oynar: araştırma, tarımsal destek ve teknik tavsiyeler.
FNC, Kolombiya kahvesini dünya çapında tanıtmak için mevcut tüm modern pazarlama ve reklam araçlarını kullanır. ‘Juan Valdez’ logosu dünyanın her yerinden insanlara tanıdık geldi ve ‘Cafe de Colombia’ için daha fazla farkındalık yarattı.

Özel ihracatçılar, tüm ihracat satışlarını FNC’ye kaydettirmek zorundadır. Ayrıca, ham kahvelerini üreticilerden satın almak için FNC ile rekabet ediyorlar. 
Yetiştiriciye ödenen fiyat ile ihracat fiyatı arasındaki fark, sadece ihracatçıların maliyet ve marjlarını değil, aynı zamanda düzenli değişikliklere tabi olan çeşitli vergi ve katkı paylarını da içermektedir. Bu oldukça karmaşık ve son derece düzenlenmiş fiyatlandırma sistemi, ihracatın maliyetini son derece tehlikeli hale getirir.