Kongo Kahvesi

Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Orta Afrika’da, Afrika’nın en büyük ikinci ülkesidir ve Fransa’nın 8 katı büyüklüğündedir. Bu da onu 78 milyon nüfusuyla en büyük frankofon ülkesi yapmaktadır. 

Demokratik Kongo Cumhuriyeti ekvatorda yer alır, tropikal bir iklime ve yağmur ormanına sahiptir. Kongo Nehri, Nil’den sonra Afrika’nın en büyük ikinci nehridir. Rift Vadisi, Doğu’daki yüksek dağlarla Kongo’yu şekillendirir, Virunga ve hala aktif olan volkanlar mevcuttur. Kongo ayrıca her türlü mineralde son derece zengindir. 

 Kongo her türden doğal kaynaklar açısından son derece zengindir. Ne yazık ki iç savaş, siyasi istikrarsızlık ve yoksulluktan ülkenin gelişimi önündeki engellerdendir. 

Tropikal iklim, verimli toprak ve bol yağmur, hem Arabica hem de Robusta’nın ekimi için ideal koşulları sağlar. Arabica, çoğunlukla Kongo’nun doğu kesiminin dağlık kesimlerinde 1500 metrenin üzerindeki zengin volkanik topraklarda yetişir. Robusta ayrıca ülkeye özgüdür ve çoğunlukla Kongo’nun Kuzey Doğusunda üretilir. İdeal coğrafi koşulları nedeniyle Kongo, çok yüksek kaliteli Arabica ve Robustas üretebilir. Ülke, özel kahve dünyasının yeni mücevherlerinden biri olarak kabul edilir. 

Kahveler tamamen yıkanabilir, yarı yıkanabilir veya natural işlenebilir.

• Tam Yıkama işlemi :. Olgun kırmızı kahveler Yıkama İstasyonlarına getirilir, burada kahve kirazları mekanik olarak hamur haline getirilir. Parşömen daha sonra fermantasyon ve yıkama işleminin birkaç aşamasında bir su kanalları sisteminden geçer ve kurumaya hazırdır. 
• Yarı Yıkama işlemi: Olgun kırmızı kahveler, çiftliklerde elle ezilerek hamur haline getirilir ve yıkanır. İkinci olarak parşömen verandalarda kurur (plastik folyolar yere serilir)

Yıkama veya natural işlem olmasına bağlı olarak, kontrollü fermantasyon işlemi çeşitli şekillerde olabilir. 

• Tamamen yıkama işlemi: Parşömen kurumadan önce suda bekletme tanklarında (veya fermantasyon tanklarında) birkaç saat fermente olur.
• Yarı yıkama: Parşömenler, hamur haline getirildikten sonra ve kurutulurken doğal olarak fermente olur.

Natural: Bu durumda gerçekten fermantasyon olmaz, kahve çekirdekleri kurutma sırasında kirazda dinlenir.

Kongo’daki kahvenin çoğu güneşte, arka arkaya günlerce (tipik olarak 10 ila 20 gün), verandalarda veya Afrika yataklarında doğal olarak kurur.
Daha az ölçüde kullanılan mekanik kurutucular da vardır. 

Kongo’daki kahve sektörü tarih boyunca dayanıklılığını kanıtladı – kahve çalkantılı dönem ve iç savaşlar boyunca ihraç edilmeye devam etti. Yaklaşık 11280 ton üretim hacmiyle (188.000 60 kg torba,% 54 arabika,% 46 robusta), Kongo’daki kahve üretimi ülke potansiyelinin yalnızca bir kısmıdır (1992’de ihraç edilen 95.000MT).

Kongo, Kivu bölgelerindeki farklı isyan gruplarının serbest kahve hareketini engellediği çatışmalı bir ülke olmaya devam ediyor. Altyapı zayıf ve çoğu yol asfaltlanmamış. Her şeye rağmen, Kongo kahvesi sahnesinde bir artış var, kaliteye daha fazla odaklanılıyor, yıkama istasyonları ve mikro yıkama istasyonlarının çoğalması sayesinde arapçalar daha iyi işleniyor – genellikle Uluslararası kuruluşlar tarafından finanse ediliyor. Kuzey ve Güney Kivu bölgeleri, tüm yıl boyunca taze kahve üretme yeteneğine sahiptir ve kendilerini komşu ülkelere ve hatta Orta Amerika üreticilerine kıyasla hala makul bir fiyata kalite için bir rakip olarak konumlandırmaktadır. Tamamen yıkamadan doğal ürünlere ve işlenmiş bala kadar özel yarışmalar kazanan Kongo arabica mikro lotlarını görmeye başladık.