Honduras Kahvesi

Orta Amerika’nın kahve kuşağının kalbinde, Honduras batıda Guatemala, güneybatıda El salvador ve güneydoğuda Nikaragua ile sınırlanmıştır. Hem Atlantik (Karayip Denizi) hem de Pasifik (Fonseca Körfezi) ile yıkanan ülke şu anda yaklaşık 6 milyonluk bir nüfusa sahiptir. Tegucigalpa (güney merkez dağlarında, nüfus 1 milyon) başkenttir, ancak San Pedro Sula (kuzeyde) onlarca yıldır ülkenin ekonomik ve ticari merkezi olmuştur.

Honduras, uzun Karayipler ve kısa Pasifik kıyıları boyunca düz arazileri olan dağlık ve ormanlık bir ülkedir. Kıyı bölgeleri sıcak ve nemlidir ve yoğun yaz yağışları ile iç kesimler daha serin ve kurudur. Çoğu insan orta vadilerde yaşar. Karides, kurşun, çinko ve kerestenin yanı sıra kahve ve muz ana ihraç ürünleridir. Endüstriyel faaliyet, esas olarak tarımsal işlemeyi içerir. Honduras dış yardıma muhtaç.

Honduras’taki ana kahve üretim alanları El Paraiso (Nikaraguan sınırına yakın), Santa Barbara, Copan (Guatemala sınırına yakın), Comayagua ve La Paz’dır.

Hükümet, daha yüksek fiyatlarla satıldığı Guatemala gibi komşu Orta Amerika ülkelerine kahve kaçakçılığını aktif olarak azaltmaya çalışıyor. Kaçakçılık, Honduras’ta kahvenin karşı karşıya olduğu en büyük sorunlardan biridir ve bunu yapan satıcılar aynı zamanda kahve üreticilerinin hükümete olan borcunu ödemek için ihracatta gerekli olan stopaj vergisinden de kaçındığından üstesinden gelinmesi zordur. Honduras, bu yüzyılın başında hem kalite hem de miktar açısından kahve üretimi konusunda gelecek vaat eden bir ülke haline geldi. Son on yıllara kıyasla gelişme zaten bir gerçektir.

Main: Mart’tan Mayıs’a kadar

Ana Sayfa: Ekim’den Mart’a kadar

Ağaçların% 55’i son 9 yılda yenilenmiştir ve önümüzdeki 10 yıl içinde yenilenmeyecektir.

Ülkedeki ana çeşitler Caturra, Hibridos H3 ve H1, Marsellesa ve Catuai’dir.

Marcala’nın (El Salvador sınırına yakın) Honduras’ta kahve için en iyi üretim alanı olduğu düşünülüyor çünkü gerçek bir kahve kültürü var ve yetiştiriciler, çekirdekleri daha fazla işçilikle işleme konusunda üne sahipler. Orijinal Marcala SHG bu nedenle bir prim getiriyor.

Kesinlikle Yüksek Büyüyenler toplam çıktının yaklaşık yüzde 12’sini temsil ediyor. Toplam çıktının yaklaşık yüzde 78’ini oluşturan Yüksek Yetişkinler, diğer Merkezlere kıyasla genellikle çok rekabetçi bir şekilde fiyatlandırılır. Standartlar (çıktının yüzde 10’u) nötr kaplar sunar.

Islak parşömen kahveleri, aracılar tarafından ihracatçıların sahip olduğu büyük kuru değirmenlere teslim edilir. Nem ve üretim yöntemlerinde değişen birçok farklı kahvenin bir karışımı olan son ürün nadiren homojendir ve ihracatçıların sabit bir kalite sunmasını zorlaştırır.

Honduras SHG ep

Kahve üretimi, Orta Amerika’nın en büyük üretici ülkesi ve dünyanın 6. kahve ihracatçısı için çok önemlidir. Aslında kahve, ekonomi açısından en çok ihraç edilen ürünlerden biri haline geldi ve Mitch kasırgasından sonra yerel ekonominin yeniden inşasında önemli bir rol oynadı. Yaklaşık 565 milyon kahve ağacı ülkenin üretimine katkıda bulunuyor ve kahve gelirleri GSMH’nın yüzde 10’unu ve dış gelirin yüzde 30’unu oluşturuyor. 

Toplam üretimin yüzde 80’ini oluşturan küçük sahipleri, kahveyi bazen ilkel yöntemlerle çiftlikte parşömen aşamasına kadar işler. İhracatçılar için zorluk genellikle güvenilir bir ürün tedarik etmekle ilgilidir. Islak parşömen kahveleri, aracılar tarafından ihracatçıların sahip olduğu büyük kuru değirmenlere teslim edilir. Nem ve üretim yöntemleri bakımından değişen birçok farklı kahvenin bir karışımı olan son ürün nadiren homojendir ve ihracatçıların sabit bir kalite sunmasını zorlaştırır. Son yıllarda yerel ihracatçılar, ortak bir çabayla, çeşitli reklam kampanyalarıyla tüm yetiştiricilere ulaşmaya çalışıyor, basit ve ücretsiz uygulamalarla çekirdek kalitesini artırmayı hedefliyor. Bunlar, sağlıklı yıkama yöntemlerini, uygun kurutmayı ve ihracatçılara doğrudan teslimatı teşvik eder. İhracatçıların bir başka endişesi de, daha iyi kaliteyi satın almak ve onları Guatemala’ya geri kaçırmak için Copan bölgesinde sınırı geçen Guatemalalı kahve alıcılarının zorlu rekabetidir. Bu alıcılar, Guatemala’da aldıkları primler nedeniyle, 46 kg’lık torba başına 10 dolara kadar daha fazla ödeme yapabiliyor ve bu da yerel ihracatçıların rekabet etmesini zorlaştırıyor. Guatemala’ya her yıl ortalama 800 bin ila 1 milyon torba (toplam üretimin beşte biri) kaçırıldığı tahmin edilmektedir. Görünüşe göre kaçakçılık 2001/02 mahsulünden bu yana oldukça azaldı. 46 kg’lık torba başına 10 dolara kadar daha fazla ödeyebilir, bu da yerel ihracatçıların rekabet etmesini zorlaştırır. Guatemala’ya her yıl ortalama 800 bin ila 1 milyon torba (toplam üretimin beşte biri) kaçırıldığı tahmin edilmektedir. Görünüşe göre kaçakçılık 2001/02 mahsulünden bu yana oldukça azaldı. 46 kg’lık torba başına 10 dolara kadar daha fazla ödeyebilir ve bu da yerel ihracatçıların rekabet etmesini zorlaştırır. Guatemala’ya her yıl ortalama 800 bin ila 1 milyon poşet (toplam üretimin beşte biri) kaçırıldığı tahmin edilmektedir. Görünüşe göre kaçakçılık 2001/02 mahsulünden bu yana oldukça azaldı.

Honduras’ta 40’tan fazla aktif özel nakliyeci var ve bunların çoğu San Pedro Sula’da yoğunlaşmış durumda. 

IHCAFE’nin (Honduran Kahve Enstitüsü) en son hedefleri arasında üretilen kalite ve miktarı iyileştirmek yer alıyor. ‘Gölgeli kahveler’ (daha büyük bir biyolojik çeşitliliğe izin verir) ve düşük çevresel etkiye sahip ıslak öğütücü işleme gibi sürdürülebilir bir üretim sistemini teşvik etmek için son zamanlarda çabalar sarf edilmiştir. 

ICO üyesi (1967’de katıldı)

Yerel halkın çok fazla kahve tüketme alışkanlığı yok. Tüketim, düşük kaliteli çekirdeklere, bazen şekerli kavrulmuş kahve olan ” torrefato ” ya dayanmaktadır. Çözünür kahve de takdir edilmektedir. 2011’de Orta Amerika’da yayılan pas hastalığı krizi özellikle Honduras’ta yoğun oldu. Ülke ayrıca 2015 yılında yağmur sıkıntısı yaşadı.

SHG Marcala’ya odaklanın

Marcala bölgesi, haklı olarak Honduras’ın en iyi kahveleri arasında üretilir.
Ilıman bir havada 1400 ila 1800 metre arasında bulunan çiftliklerle, çekirdekler yavaş olgunlaşır ve bu nedenle daha yoğundur.
Bölgedeki üreticiler, her zaman teşvik olduğunda kaliteli ürün almaya odaklanma eğilimindedir.
Bölge, Cup of Excellence’ta son 3 yıldır ilk 5 kahve arasında yer aldı ve 2016’da 120 USD / lb rekor fiyatla kazandı.

Kapasite

2 çöp boşaltma istasyonu, günde 5000’den fazla kiraz.
6 mekanik Kurutucu, 5 avlu, 1 Afrika yatağı

Kahve kirazlarını işlem boyunca dört farklı kalitede ayırıyoruz.
Ana hatlarımız, 3 adet ilk kalitemizi alacak şekilde ayrılmış olan 3 alım tankı ile sayılır: 1. sertifikalı kahve, 2. iyi geleneksel ve 3. düşük kaliteli kiraz.
Dördüncü kalitemiz, özel ilgi gerektirmeyen kahvelerimiz (Özel, SMS programı), Modulo Ecologico’da
sınırlı su kullanımı olmaksızın günde 1000 kintal olarak kaldırılır.

Fermantasyon ve kurutma

– Kahve, daha yüksek asidite ve meyve tadı sağlamak için 4 fermantasyon tankında 8-12 saat dinlendirilir.
– 4. kalitemiz teraslarda tamamen kurutulmuştur.

% 100 fiziksel olarak izlenebilir, lezzetli, stabil, iyi seçilmiş ve hazırlanmış honduras kahvesi

30 RFA ve UTZ sertifikalı üretici ve büyümek 4. kalitemizin temelini oluşturmaktadır. Kalite potansiyeli, çiftlik rakımı ve varyetelerine (uygun olduğunda) göre seçilerek,

“Fincan odaklı müşterilerimize uygun fiyatlı% 100 fiziksel olarak izlenebilir, lezzetli, dengeli, iyi seçilmiş ve hazırlanmış honduras kahvesi sağlayın”